Italrusparma.com
info@italrusparma.com
  • Home
  • Оборудование сельхоз
  • Переводчик в Парме
    • Пармезан
    • Пармская ветчина
    • Ресторан в Парме
    • Курсы
    • Шоппинг в Парме
    • Парма
  • Contact
  • Italiano
    • Interprete ucraino russo Parma
    • Ufficio virtuale ucraino russo
    • Lezioni di russo a Parma
    • Bonus

Пармезан -
Пармиджано Реджано

«…есть там гора, вся из тертого пармезана, на которой живут люди и ничем другим не занимаются, как только готовят макароны и клецки…»
Джованни Боккаччо "Декамерон"

Инфо

Пармиджано реджано, сыр с многовековой историей и древними ремесленными традициями

Изображение
Пармиджано Реджано (итал.  Parmigiano Reggiano)  — итальянский твёрдый сыр. Называется так потому, что сперва выпускался в нескольких провинциях региона Эмилия-Романья: Парма, Реджо-Эмилия, Модена, а также в Мантуе и Болонье. Сыр, изготовленный за пределами данного региона, пармезаном называться не может. Слово «пармезан» является французским вариантом итальянского названия, которое получило широкое распространение в мире.
Изготовление пармезана насчитывает почти тысячелетнюю историю: официальной датой рождения сыра признан 1200 год. Считается, что изобретателями оригинального рецепта были монахи-
бенедиктинцы, нуждавшиеся в сорте сыра, пригодном для длительного хранения. В первую очередь большие сроки хранения пармезана стали причиной его популярности.
Пармезан относится к твердым сырам. Его производство ежегодно начинается 1 апреля и заканчивается 11 ноября. После этого сыр созревает до 24 или 36 месяцев. Чтобы получить 1 кг сыра, необходимо 16 литров молока.
Сначала сыр выдерживают в специальных формах в течение целого года, после
чего проводится проверка. Пармезан, который был одобрен сыроделами, выдерживают ещё как минимум год, и только потом он помечается знаком качества DOP (Denominazione di Origine Protetta — знак подтверждения оригинального происхождения) — жжёным клеймом на корке сыра. Кроме того, вся оболочка пармезана маркируется надписью Parmigiano Reggiano, выполненной в виде маленьких дырочек с боковой стороны сырной формы.
В магазинах пармезан продаётся, как правило, уже расфасованный, так как вся
форма (головка) весит 38-40 килограммов.


 

Дегустации пармезана на фабрике в Парме

Изображение
Чтобы узнать секреты производства короля сыров - уникального по нынешним временам натурального сыра - с незабываемым вкусом, без консервантов и красителей  - посетите сыроварню в Парме. Там у вас будет возможность не только узнать много чего   интересного о ремесленных традициях пармского сыроделия, сохранившихся до наших времен, но и отведать этот чудесный сыр в свежайшем виде. В продуктовом бутике на фабрике сможете также приобрести его напрямую от производителя.

Интересные факты о пармезане

- Для получения 1 килограмма Пармиджано-Реджано необходимо 16 литров молока. Для создания одной головки Пармиджано-Реджано требуется около 550 литров молока.
- В Италии зрелость головок определяют «пармские слухачи». Они делают это музыкальным способом — ударяя по сыру серебряными молоточками.
- Пармезан входит в рацион космонавтов Международной космической станции.
- Большим поклонником пармезана был Николай Васильевич Гоголь. Из воспоминаний Сергея Тимофеевича Аксакова: «Третьего числа, часа за два до обеда, вдруг прибегает к нам Гоголь, вытаскивает из карманов макароны, сыр пармезан и даже сливочное масло и просит, чтоб призвали повара и растолковали ему, как сварить макароны». А Вячеслав Пьецух писал в «Рассуждениях о писателях»: «Гоголь вечно жаловался на пищеварение и отсутствие аппетита, однако за один присест был способен съесть чуть не ведро спагетти с тертым пармезаном...»

Парма   |  Туры в Парму   |  Экскурсии в Парме   |  Пармезан  | Пармиджано-реджано  |  Пармская ветчина   |  Ресторан в Парме  |  Шоппинг в Парме    | Переводчик итальянского в Парме   |  Переводчик итальянского в   Италии   | Торговый агент в Италии  |  Мастер-классы для шеф-поваров в Италии  |  Курсы итальянской кухни в Италии  |  Дегустации пармезана в Парме   |  Дегустации пармской ветчины в Парме  |  Тортелли    |   Мальвазия   |  Пармская кухня   |  Шеф-повар из Италии   |  Выставки в Парме   |  Шопинг, Аутлеты в Парме | Гид в Парме |  Гид в Праге |
Interprete russo a Parma  |  Traduzione siti web in russo  |  Traduzioni lingua russa   |  Traduzioni in russo a Parma  |  Interprete russo per fiere Parma  |  Traduzioni 
lingua ucraina  
 |  Commercio in Russia   |  Vendere in Russia   |  Agente commerciale Russia   |  Lezioni di russo a Parma  |   Lezioni di lingua russa a Parma
Powered by Create your own unique website with customizable templates.